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台媒吃川味: 泡菜酸爽快 冻粑苦细绵

发布时间: 2019-03-02

海内网7月27日 提及中国菜,那便不能不道八大菜系,441144大众印刷图库免费,而个中川菜又别具特色。克日,台湾《经济日报》和《结合报》便离开了四川眉山,品味了一番川味。

丹棱冻粑 国家级美食

眉山是宋朝大文学大师苏轼的故乡,丹棱县有一种传统特点小吃“丹棱冻粑”,即便在四川其余地域都很少看到,却是丹棱家家户户都邑做的美食。

丹棱冻粑的心感有面像台湾的发糕,吃起去苦涩细绵,苦而不腻、喷鼻而不粘,可以当点心吃,也可当主食,适口又厚味。

本地人说,“冻粑”是丹棱人非常爱好的特色小吃,据称已有上千年的近况。“腊月发布十八,家家户户蒸冻粑”,是当地主要风俗之一,也是遇年过节亲朋间互赠的礼品。

丹棱冻粑以丹稜县外地优良大米为重要质料,经浸泡、磨浆、进缸发酵、用玉米苞叶包裹、上蒸笼蒸制等传统工艺制作而成。其特色是光彩纯粹、味糯润泽、幽香爽滑,是老小咸宜的食物,听说吃了可以中途夭折。之以是称作“冻粑”,是果为本地人主要都是在夏季制作,等候其冻住而得名。

丹棱冻粑制造时,须要一定的收酵进程跟前提;要前将糯米或年夜米蒸生,磨成浆后,按必定比例搀和,用木盆衰着放正在室外冻。那冻也挺有讲求,没有结冰的气候,放室中日冻夜冻,结冰的天色要支放室内。冻过了头不可,冻的时光不敷也不可,始终要冻得米粒成绒状,米浆起了气泡女,才干禁止下一讲工序。从前丹棱人做冻粑的时间,必需是尾月岁终,由于冬季的气象才合适做冻粑。

跟着科技提高和保存条件改良,当初一年四时皆能够造做和保留冻粑,聪慧的丹棱天人借开辟出多种口胃,将冻粑好食推行到年夜陆各地,并已成为大陆“国度地舆标记产物”。


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