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南宁一家粉虫店手艺传了4代人 创制出广西名小吃

发布时间: 2019-05-03

  粉虫是南宁的保守美食,大米的喷鼻味、Q弹的嚼劲、儿时糊口的场景,都刻正在了不少南宁人的回忆中。要想吃到回忆中粉虫的味道,不少南宁人城市选择去壮志上的“黄阿婆(玉兰)粉虫店”。娜现正在是这家店的店从,制做粉虫的手艺从1940年起头,太外婆到她曾经传了四代人,一代代传承下来的保守手工制做的粉虫,连结着南宁人回忆中的味道,现正在成了广西名小吃。

  正在壮志上,有一家“黄阿婆(玉兰)粉虫店”。这家店用保守做法手工制做的粉虫,从1940年起头至今,味道一曲没变。

  7月25日上午9时,娜到店里起头一天的生意。早上凡是是固定客户,好比酒楼、单元等来拿粉虫,还有来吃早餐的市平易近。过去,她需要凌晨4时就起来做粉虫、蒸糕点,现正在曾经不需要那么累了,由于她具有了十多名员工。她需要做的,就是确保员工做出保守口胃的粉虫和糕点。

  娜的工做会一曲持续到晚上8时多,送走最初一个客人,她和员工们一路围坐吃晚餐,好才会分开店里。吃完晚饭,有时候娜会跟丈夫带着一双儿女到平易近生广场散步。

  娜不时到后厨制做间去查看粉虫的制做环境。她那60多岁的父亲正正在搓粉虫,正在特制的东西上放簸箕,左手拿面团,左手把面分成一小块,放到簸箕上来回搓,一条带有斑纹的粉虫就做好了。这种“两端尖两头粗”的用大米制做的美食,因为外形像虫而称做“粉虫”。这就是粉虫的保守手工制法,娜要求用保守的手法手工制做粉虫,让不少南宁人有了一个寻找回忆中味道的处所。

  头发斑白的梁密斯来娜的店里买粉虫。梁密斯说:“吃了很多多少年了,年纪大了不克不及常来买,可是来到附近就会到这家店来买粉虫,保守的手工做法,味道跟以前一样。”

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